パリからバンコクへの旅を保証する地図
厨房にはタイ人チームがおり、ムーム・マムはこの国の素朴さと寛大さを引き出している。
インプット
18
ガイ・サ・テ
サテカレーに漬け込んだ鶏肉（ハラール）の串焼き、
ココナッツミルクソース、刻みピーナッツ添え。
20
トムヤムクン
レモングラスとガランガを使った海老のスープ。
タイのスパイスをブレンド。
20
ボー・ラン
テイスティング・ブーケ。
ロブスター、エビのフリッター、
サーモンサムーサ。
25
プラ・スライド
レッドラベルサーモンのカルパッチョ、レモングラスのヴィネグレットを添えて、
チリ、ガーリック、ミント
25
ヤムヌエヤン
牛フィレ肉のグリルサラダ、
ライム。
皿
25
パッタイ
炒めたライスパスタにタマリンドソース、海老または鶏肉、卵、もやし
卵、もやし
35
グーン・プリック・タイ
海老のソテー、ニンニクと胡椒、軽くスパイスを効かせたソース、パクチー。
35
プラ・キョウ・ワン
スズキの切り身のグリル、グリーンカレーソース添え。
39
チュイ・ホイ・チェル
ホタテ貝のアラ・プランチャ焼き、チュチ・カレー添え。
42
マッサマンカレー
ラムのグリル、マッサマンカレー、シナモン、カシューナッツ。
42
スエ・ロン・ハイ
虎の涙
タマリンド、ライム、唐辛子でマリネした牛フィレ肉のグリル。
デセール
12
サク・マムアン
タピオカとマンゴーのスープ。
15
ポアピア ラヴァ
ミニチョコエッグロールとココナッツアイスクリーム。
15
カオニウマムウン
もち米のココナッツミルク煮と新鮮なマンゴー添え。
12
グラッセ＆ソルベ
お好みのボール2個 /2boules auxchoix.
ココナッツ、マンゴー
カルト・ブランシュ・メニュー
ご注文は2名様よりテーブル全体に対して有効です。
(夜、土曜日、日曜日のランチのみ）
タイ文化にどっぷり浸かるために、シェフの最高の創作料理をご堪能ください。
カルト・ブランシュ・メニュー
ご注文は2名様よりテーブル全体に対して有効です。
(夜、土曜日、日曜日のランチのみ）
タイ文化にどっぷり浸かるために、シェフの最高の創作料理をご堪能ください。
タムジャイMENU
4ステップ 5ステップ - 69ユーロ
前菜, メインディッシュ , 魚, 肉料理, デザート
5ステップ 5ステップ - 82ユーロ
前菜、前菜1、前菜2、魚料理、肉料理、デザート
6 Étapes / 6 Steps - 95ユーロ
前菜、前菜1、前菜2、魚料理、肉料理、プレデザート、デザート
前菜＋メイン料理またはメイン料理＋デザート- 29ユーロ
前菜＋メイン＋デザート 35ユーロ
エンジョイメント
シェフの提案 / シェフの提案
インプット
18
ガイ・サ・テ
サテカレー、ココナッツミルクソース、刻みピーナッツに漬け込んだチキンケバブ（ハラール）。
18
ネム・グーン
サクサクの海老のフリッター。
20
ボー・ラン
テイスティング・ブーケの構成。ロブスター、海老のフリット、サーモンサムーサなど。
25
プラ・スライド
ラベル・ルージュ・サーモンのカルパッチョ、レモングラス、チリ、ガーリック、ミントのヴィネグレットを添えて。
25
ヤム・ヌエ・ヤン
タイのハーブ、スパイス、ライムで味付けした牛フィレ肉のグリルサラダ。
皿
25
パッタイ
ライスパスタのタマリンドソース炒め、海老または鶏肉、卵、もやし添え。
28
チュチ・プラ
サーモンの切り身のグリル、チュイ・カレー添え。
35
プラ・キョウ・ワン
スズキの切り身のグリル、グリーンカレーソース添え。
42
マッサマンカエ
ラムのグリル、マッサマンカレー、シナモンとカシューナッツ。
42
スエ・ロン・ハイ
タイガーズ・ティア
タマリンド、ライム、唐辛子でマリネした牛フィレ肉のグリル。
デセール
11
モー・ケン・フラン・タイ
12
サク・マムアン
タピオカとマンゴーのスープ。
15
カオ・ニオウ・マムング
もち米にココナッツミルクとフレッシュマンゴーを添えたもの。
